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Le soja, ange ou démon ?

Issu des plaines de la Mandchourie (Nord Est de la Chine), le soja a occupé pendant plus de 4000 ans une place importante dans la gastronomie asiatique, surtout en Chine et au Japon et dans une moindre mesure en Inde. Son utilisation traditionnelle en a fait une des 5 graines sacrées chinoises avec le riz, le blé, l’orge et le millet. Le soja est la seule légumineuse, les 4 autres étant des céréales.
Le soja est arrivé sur le continent américain au milieu du XIXième siècle mais il faudra attendre le milieu du XXième siècle pour y voir sa culture véritablement exploser grâce aux procédés industriels permettant d’utiliser son huile pour fabriquer les margarines et son tourteau riche en protéines pour alimenter les animaux en élevages intensifs : bovins (viande te lait), porcs, volaille. Depuis quelques décennies, le Brésil et l’Argentine ont rejoint les Etats Unis comme principaux producteurs et exportateurs de soja. La Chine est le 4ième plus gros producteur mais reste importatrice. Le soja est devenu ainsi la plante la plus cultivée du monde et le fer de lance des cultures OGM.
Au Brésil et en Argentine, elle représente le symbole de l’agriculture industrielle dévastatrice de la forêt amazonienne. A tel point que diverses ONG se sont regroupées pour former une association « Le soja contre la vie » dénonçant cette culture devenue « emblématique d’un modèle agro-industriel entièrement livré au libre-échange mondialisé »

Je vais essayer de vous expliquer comment et pourquoi un aliment traditionnel sacré dans la Chine traditionnelle a pu ainsi « sortir de ses rails » pour devenir maintenant le symbole de la folie de l’agriculture et de l’alimentation industrielle.

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Sambucus nigra, le sureau

La fin de l'été nous offre des grappes entières de baies noires et lourdes remplies de jus aux mille vertus. Le Dr Eric Vanden Eynde nous décrit les propriétés et le le rôle capital que le sureau peut jouer dans la restauration et l'entretien de la santé. La fabrication artisanale du jus de sureau permet de jouir tout au long de l'hiver des vertus de cet arbrisseau qui ne paie pourtant pas de mine.

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Considérations sur le lait - Dr Marc Deru

Depuis de nombreuses années, nous sommes inondés d’informations négatives sur le lait et ses dérivés, et parallèlement la publicité pour les produits à base de soja explose. «supprimez le lait, consommez du soja», ce double message est si bien passé qu’aujourd’hui il est devenu presque « scientifiquement incorrect » de défendre les vertus du lait et d’émettre des doutes sur celles du soja. Ce nouveau dogme diététique se répand à grande vitesse dans le public, et pour cause : les allergologues, les homoeopathes et les médecins en général, les spécialistes en nutrition, les commerces diététiques, les rubriques santé dans les journaux et publications périodiques, etc… tous unissent leurs voix pour propager le nouvel article de foi.
Il n’y aurait bien sûr rien à redire à cela s’il s’agissait d’informations objectives et scientifiques fondées. L’examen rigoureux des faits montre cependant qu’il n’en est rien.